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今日头条 · 2019-03-24

普洱茶分为两种;

生茶是指以云南大叶种天天骑晒青茶叶为原料直接压成饼茶、砖茶、沱茶等形状的各种茶品的统称,不压制的称晒青毛茶香港富婆。

熟茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料,经过渥堆发酵后压制成型,称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。

制作工艺:

日凋:即日光萎凋,即茶叶刚采摘下来,在阳光下晒干到一定程度。到了近代,一些地方也存在一些用热风萎凋的情况。

摊凉:散失鲜叶中一部分水分,在走水过程中是有一些香气物质形成的。

杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶,水分含量较高。因此多采用锅炒杀青孟崇然,杀青许章润时必须焖抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活卡尔迪罗拉性,制止多酚氧化。蒸发部分水分,利于揉捻成条。

揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。揉至基本成条为宜。

晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒我的女干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压制宝贝鱼翻译成形。

干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下为宜。

渥堆:普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺,也是决定熟茶品质的关键点之一,将晒青毛茶堆放成一防爆墙做法图集定高度后洒水,上覆麻布,促进茶叶酵素作用的进赵得三行,使之在湿热环境作用下发酵40-50天左右,待茶叶转化到一定程度后,再摊开来晾干。经过艾佛兰德拉渥堆后的茶叶,随着渥堆程度的差异,颜色已经4444,新余天气预报,潍坊天气由绿转黄、栗红、栗黑。

茶饼的几种分类:

饼茶:普洱紧压茶的一种,呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。

大益饼:云南西双版纳勐海茶厂商标,“大”字中间有个反白色的“益”字,根据不同级别和年限不同又分有不同颜色的商标。

中茶牌:茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字,为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。

铁饼:压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼,和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。

砖茶:普洱紧压茶的一种,外形是长方形或正方形,如普洱黄片砖。

金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

沱茶:普洱紧压茶的一种,呈碗形。小金沱是沱茶的一种,时尚携带、网络最为流传,重量4克,堪称是世界最小普洱茶。

千两茶:压制成大小不等的紧压条型姚庆德,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名“千两茶”。

螃蟹脚:是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色采摘晒干后会变成棕黄色,形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香,含有多种有机物,营养价值很高,可做药隐字书用,用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

柱茶:压制成长柱状的普洱茶,再用竹片或荀壳包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上。

广云贡饼:早期除云南省外,广东省也出产少量的普洱茶,有部分所用的茶青挑选自云南省,而部分则是广五等汉东省所出产的茶青,也称之为“广东饼”。大部门广东饼的普洱茶,在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼,故名“广云贡”。

老茶头:老茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,茶叶中的果胶渗出和芽头凝结而成,形成了茶头。

普洱竹筒茶:云南特产名茶,是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩肩膜炎甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。

纪念饼:为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶,带有相应编号和证书,较有名气的如:西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。

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